Мороженое больше не будет таять

Издание Live Science сообщает: британские ученые выяснили, что благодаря натуральному белку BsIa можно замедлить процесс таяния мороженого.

Белок «сцепляет» пузырьки воздуха и частицы жира и позволяет продукту какое-то время сохранять первоначальную форму и консистенцию. Примечательно, что такое мороженое менее калорийно обычного.

Производство обещают наладить в течение трех-пяти лет. «Мы воодушевлены потенциалом этого нового ингредиента для улучшения мороженого как для потребителей, так и для производителей», — заявила руководитель исследовательского проекта, профессор Кейт Макфи с факультета физики и астрономии Эдинбургского университета.